第27章 梅菜扣肉
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晚上八点，天源小区的“好味道”麻辣烫店内依然有不少食客排着队买烤串或是麻辣烫。
由于店内的桌椅都被食客们占满了，付晓梅就只好在“好味道”的店外摆上了几张塑料桌椅，即使如此，依然有许多食客没有位子，只能站着吃东西。
过了小雪，就进入了十一月月末，“好味道”已经在天源小区内营业两个多月了。
“好味道”的生意从开业至今就一直那么火爆，即使是湿冷的冬夜，也依然有许多食客不远万里专门赶来天源小区，就为了吃一碗“好味道”的麻辣烫。
此时，刚下过一场冬雨，寒流侵袭之下，室外温度降到十度以下，坐在店外的食客却感受不到任何的寒冷。
一碗鲜红喷香的麻辣烫入肚能让整个人都火热起来，有些人甚至吃出了一身汗，更一些小年轻点了冰镇的啤酒在店外搭着烤串吃。
“你说那些人傻不傻，外面的天这么冷，他们怎么忍着冻都要去吃那么一碗麻辣烫？”说话的是天源小区一家拉面店的老板黄鸿升。
黄鸿升从来都没有去吃过“好味道”的麻辣烫，而且，自从“好味道”在天源小区开业之后，黄鸿升的拉面店生意更是一落千丈，到了饭点时间，经常只有两三个人点餐。
“好味道”开业至今，就没有一天是八点打烊的，即使是这样的冬天，依然有不少食客涌向店内。
两相对比之下，黄鸿升对“好味道”生意的火爆更是嫉妒不已。
由于同样是做小吃店的，又在同一个地方，同行相轻是免不了的，黄鸿升的这个拉面店此时都已经打烊了，现在他正跟开小超市的张阿兴聊着天。
“他们店的麻辣烫我去吃过，味道是不错，生意好也是很正常的，但生意再好也不能把桌椅放在门外，这样占着道，居民都不好走过去了，而且他们店的食客吃完烤串之后就会把竹签乱扔，小区内的环境自从‘好味道’开业之后就没一天干净的。”
张阿兴这话说得似乎很是在理，但联系到他自己的行为却一点都站不住脚，平时张阿兴自己也会把牛奶、水果等东西摆放在门外让人购买，一放就是一整天。
而“好味道”虽然会把塑料桌椅放在门外，却只是偶尔用来应急的，大多数时候还是会建议食客们尽量将麻辣烫等吃食打包带回家吃。
另外，食客乱扔竹签的事只发生在“好味道”最初推出烤串的那段时间，在付晓梅发现食客乱扔竹签之后，马上就在门外放起了垃圾桶，还立了警示牌，说一旦发现有人乱扔竹签，就会被“好味道”永远列入黑名单之内，不再将“好味道”店内的一切吃食卖给进入黑名单的人。
从此之后，“好味道”门口就一直很干净，卫生菊的领导还不止来视察过一次，都对“好味道”严格执行卫生安全条例的行为赞不绝口。
张阿兴一个开小超市的，会跟黄鸿升一样这么敌视“好味道”，不是因为“好味道”没有做好邻里关系，而是张阿兴曾经想让“好味道”购买他们家的啤酒饮料，没想到直接被付晓梅拒绝了，因为“好味道”会推出自家制作的饮品，其他需要购买的啤酒和汽水，也会选择去价格更为低廉的批发市场购买。
张阿兴找了几次付晓梅，又跟王佳琪套了几次近乎，也没把自家超市的啤酒跟饮料成功卖给“好味道”。
本来张阿兴以为，像“好味道”这样生意好的麻辣烫店一定会需要大量的啤酒饮料，所以他将超市内卖的啤酒饮料价格翻了一倍，想卖给“好味道”，却没曾想到会被人直接拒绝。
“就是，这样一家店还呆在天源小区，真是丢所有天源小区商户的脸。”黄鸿升附和道。
天源小区所有的商户都被黄鸿升代表了，事实上，整个天源小区也就黄鸿升跟张阿兴会敌视“好味道”，像“好味道”边上打印店的江河夫妻俩这样经常来吃麻辣烫的商户还有很多，这些人都跟王佳琪关系不错，作为邻居的他们经常能来“好味道”免费吃到新出的小吃。
这样的情况下，黄鸿升就只能跟张阿兴一起说些牢骚话，不过他们俩什么都做不了，只能看着“好味道”生意一天比一天更好。
王佳琪即使知道了黄鸿升跟张阿兴两人在她背后说坏话，也不会有什么反应，因为她觉得他们店不可能收到所有人的好评，总有人会怀着恶意来看“好味道”。
不过有句话说得好：“不被人妒是庸才”，“好味道”以后肯定会被更多人嫉妒，黄鸿升和张阿兴两人不过是没什么威胁力的苍蝇。
现在，王佳琪并不在操心这些人的嫉妒，而是在等一个人来。
……
昨天的比试之后，严硕就没来“好味道”报到。
严硕说好今天要来“好味道”当学徒的，王佳琪也是六点钟一大早就到了“好味道”等人，生怕严硕来得太早而没人开门，但是直到现在，已经过了晚上八点半，再等半个小时，“好味道”都要打烊了也没见到严硕的人影。
王佳琪怀疑严硕是不是输不起，不想来“好味道”当学徒，亏她还兴致冲冲地跟谷雨商量，为严硕打造了一全套的培训计划。
王佳琪有些后悔当初没问严硕要联系方式，现在等不来人，估计明天也不会来了，煮熟的鸭子就要飞了。
看来，“好味道”还是得重新招学徒了。
送走最后一个食客，已经过了九点半，方明亮跟付晓梅都回家了，谷雨也刚走人，李红芳在收拾完碗筷之后就上二楼洗漱去了，王佳琪见严硕真的不来，正打算关了门就回家。
“非常抱歉，这么晚才来。”鸟巢头的严硕突然出现在店门口，不停地喘着气看起来像是跑过来的。
“哟，可算把你盼来了，还以为你后悔了呢。”王佳琪正好在锁门，看见严硕来了就又把门打开了。
王佳琪见到严硕身后跟着一个魁梧大汉，疑惑地看向严硕。
“这是？。”
“这是我朋友，叫牛犇，也是做烧烤的，我就想问问能不能让他一起来做学徒。”严硕解释了一下。
王佳琪看到严硕身边跟了个大汉，以为严硕是被劫持了所以白天不能来呢，没想到这个大汉不是什么黑社会，而是严硕的朋友。
“哦，可以啊，不过我要先看看他的手艺怎么样。”王佳琪心中庆幸刚才没问严硕需不需要报警，否则丢人就丢大发了，听到严硕问她收不收牛犇做学徒，就立刻回答了严硕。
“谢谢你，王……”严硕不知道怎么称呼王佳琪。
“你就直接喊我老板吧，”说完，王佳琪领着严硕跟牛犇进了“好味道”的厨房。
“说说看你准备做什么，我去帮你材料。”王佳琪不打算自己出题，而是让牛犇自己选择做什么。
说实话，这种让别人自己选择做什么菜的方式，更加考验一个厨师对自己水平的了解程度，同时也能看出一个厨师到底擅长做什么菜式。
牛犇也知道王佳琪有心要考验自己的厨艺水平，所以态度很是慎重，想了一会儿之后，牛犇就把自己做菜所需的材料告诉了王佳琪。
王佳琪听了牛犇要做梅菜扣肉，也没说什么，“好味道”店内正好有完成这道菜所需的食材，她就去把梅干菜、五花肉以及冰糖等食材拿了过来。
梅菜扣肉这道菜属于客家菜，主料用的是经过腌制晾晒的梅干菜与肥瘦相间的五花肉，还要辅以松仁及冰糖，做工上不算困难，却还是需要考虑切工。
这道菜属于贴秋膘的大菜，完成所需的时间较长，等到了十点半，牛犇才刚好完工。
五花肉被牛犇切成了厚薄相同的几片均匀地倒扣在了梅菜上，最后还淋上了勾好的芡汁。
看到牛犇将菜端上了桌，王佳琪就拿着筷子上前夹了块五花肉试吃。
五花肉走过油之后被绵甜的汤汁浸得彻底，配上梅菜与松仁的醇香，整道菜入嘴不腻，若是再来上一碗香喷喷的米饭，绝对能让人吃得一干二净。
王佳琪是个不折不扣的甜党，所以她对牛犇放入冰糖的量也很满意，另外她看牛犇能将五花肉片得厚薄均匀，就觉得他得刀工着实不错。
牛犇看着王佳琪将五花肉夹入口中，紧张到手心出汗。
严硕站在一旁却没有安慰牛犇，他相信以牛犇的手艺绝对不会通不过考验。
“上色收汁差了点，五花肉上了酱的颜色看起来偏暗。”王佳琪面无表情地评价道。
牛犇瞪大了眼睛，手也不由地颤抖起来。
“不过五花肉片得厚薄相同，刀工不错。”
牛犇的心情就像做过山车一样上上下下，都快吓出心脏病了。
“虽然做法上有些不正宗，不过不妨碍整道菜的味道，以后还需要练练上色的时机。”
牛犇也不知道王佳琪是什么意思，嘴张了张，不敢问自己是不是通过了考验。
“老板同意你来当学徒了。”严硕见牛犇还没明白王佳琪的意思，就向他解释道。
“谢谢，谢谢老板，我一定会好好练习的。”牛犇情绪激动，话都有点说不连牵。
“好了，天也不早了，你们可以先回去了，培训明天开始。”王佳琪见墙上的钟时针指着十一点的位置，觉得自己也该回去了。
听了王佳琪的话，严硕就跟牛犇离开了“好味道”。
对于王佳琪而言，牛犇算是今天的意外之喜了，她本来只是想招个能做烧烤的学徒，却没想到能招到牛犇这样有不错厨艺底子的人。
严硕跟牛犇两人只需要经过系统的培训，厨艺水平就能更上一层楼，到时候“好味道”的分店只需等这两人培训完就能准备开业了。
晚上八点，天源小区的“好味道”麻辣烫店内依然有不少食客排着队买烤串或是麻辣烫。
由于店内的桌椅都被食客们占满了，付晓梅就只好在“好味道”的店外摆上了几张塑料桌椅，即使如此，依然有许多食客没有位子，只能站着吃东西。
过了小雪，就进入了十一月月末，“好味道”已经在天源小区内营业两个多月了。
“好味道”的生意从开业至今就一直那么火爆，即使是湿冷的冬夜，也依然有许多食客不远万里专门赶来天源小区，就为了吃一碗“好味道”的麻辣烫。
此时，刚下过一场冬雨，寒流侵袭之下，室外温度降到十度以下，坐在店外的食客却感受不到任何的寒冷。
一碗鲜红喷香的麻辣烫入肚能让整个人都火热起来，有些人甚至吃出了一身汗，更一些小年轻点了冰镇的啤酒在店外搭着烤串吃。
“你说那些人傻不傻，外面的天这么冷，他们怎么忍着冻都要去吃那么一碗麻辣烫？”说话的是天源小区一家拉面店的老板黄鸿升。
黄鸿升从来都没有去吃过“好味道”的麻辣烫，而且，自从“好味道”在天源小区开业之后，黄鸿升的拉面店生意更是一落千丈，到了饭点时间，经常只有两三个人点餐。
“好味道”开业至今，就没有一天是八点打烊的，即使是这样的冬天，依然有不少食客涌向店内。
两相对比之下，黄鸿升对“好味道”生意的火爆更是嫉妒不已。
由于同样是做小吃店的，又在同一个地方，同行相轻是免不了的，黄鸿升的这个拉面店此时都已经打烊了，现在他正跟开小超市的张阿兴聊着天。
“他们店的麻辣烫我去吃过，味道是不错，生意好也是很正常的，但生意再好也不能把桌椅放在门外，这样占着道，居民都不好走过去了，而且他们店的食客吃完烤串之后就会把竹签乱扔，小区内的环境自从‘好味道’开业之后就没一天干净的。”
张阿兴这话说得似乎很是在理，但联系到他自己的行为却一点都站不住脚，平时张阿兴自己也会把牛奶、水果等东西摆放在门外让人购买，一放就是一整天。
而“好味道”虽然会把塑料桌椅放在门外，却只是偶尔用来应急的，大多数时候还是会建议食客们尽量将麻辣烫等吃食打包带回家吃。
另外，食客乱扔竹签的事只发生在“好味道”最初推出烤串的那段时间，在付晓梅发现食客乱扔竹签之后，马上就在门外放起了垃圾桶，还立了警示牌，说一旦发现有人乱扔竹签，就会被“好味道”永远列入黑名单之内，不再将“好味道”店内的一切吃食卖给进入黑名单的人。
从此之后，“好味道”门口就一直很干净，卫生菊的领导还不止来视察过一次，都对“好味道”严格执行卫生安全条例的行为赞不绝口。
张阿兴一个开小超市的，会跟黄鸿升一样这么敌视“好味道”，不是因为“好味道”没有做好邻里关系，而是张阿兴曾经想让“好味道”购买他们家的啤酒饮料，没想到直接被付晓梅拒绝了，因为“好味道”会推出自家制作的饮品，其他需要购买的啤酒和汽水，也会选择去价格更为低廉的批发市场购买。
张阿兴找了几次付晓梅，又跟王佳琪套了几次近乎，也没把自家超市的啤酒跟饮料成功卖给“好味道”。
本来张阿兴以为，像“好味道”这样生意好的麻辣烫店一定会需要大量的啤酒饮料，所以他将超市内卖的啤酒饮料价格翻了一倍，想卖给“好味道”，却没曾想到会被人直接拒绝。
“就是，这样一家店还呆在天源小区，真是丢所有天源小区商户的脸。”黄鸿升附和道。
天源小区所有的商户都被黄鸿升代表了，事实上，整个天源小区也就黄鸿升跟张阿兴会敌视“好味道”，像“好味道”边上打印店的江河夫妻俩这样经常来吃麻辣烫的商户还有很多，这些人都跟王佳琪关系不错，作为邻居的他们经常能来“好味道”免费吃到新出的小吃。
这样的情况下，黄鸿升就只能跟张阿兴一起说些牢骚话，不过他们俩什么都做不了，只能看着“好味道”生意一天比一天更好。
王佳琪即使知道了黄鸿升跟张阿兴两人在她背后说坏话，也不会有什么反应，因为她觉得他们店不可能收到所有人的好评，总有人会怀着恶意来看“好味道”。
不过有句话说得好：“不被人妒是庸才”，“好味道”以后肯定会被更多人嫉妒，黄鸿升和张阿兴两人不过是没什么威胁力的苍蝇。
现在，王佳琪并不在操心这些人的嫉妒，而是在等一个人来。
……
昨天的比试之后，严硕就没来“好味道”报到。
严硕说好今天要来“好味道”当学徒的，王佳琪也是六点钟一大早就到了“好味道”等人，生怕严硕来得太早而没人开门，但是直到现在，已经过了晚上八点半，再等半个小时，“好味道”都要打烊了也没见到严硕的人影。
王佳琪怀疑严硕是不是输不起，不想来“好味道”当学徒，亏她还兴致冲冲地跟谷雨商量，为严硕打造了一全套的培训计划。
王佳琪有些后悔当初没问严硕要联系方式，现在等不来人，估计明天也不会来了，煮熟的鸭子就要飞了。
看来，“好味道”还是得重新招学徒了。
送走最后一个食客，已经过了九点半，方明亮跟付晓梅都回家了，谷雨也刚走人，李红芳在收拾完碗筷之后就上二楼洗漱去了，王佳琪见严硕真的不来，正打算关了门就回家。
“非常抱歉，这么晚才来。”鸟巢头的严硕突然出现在店门口，不停地喘着气看起来像是跑过来的。
“哟，可算把你盼来了，还以为你后悔了呢。”王佳琪正好在锁门，看见严硕来了就又把门打开了。
王佳琪见到严硕身后跟着一个魁梧大汉，疑惑地看向严硕。
“这是？。”
“这是我朋友，叫牛犇，也是做烧烤的，我就想问问能不能让他一起来做学徒。”严硕解释了一下。
王佳琪看到严硕身边跟了个大汉，以为严硕是被劫持了所以白天不能来呢，没想到这个大汉不是什么黑社会，而是严硕的朋友。
“哦，可以啊，不过我要先看看他的手艺怎么样。”王佳琪心中庆幸刚才没问严硕需不需要报警，否则丢人就丢大发了，听到严硕问她收不收牛犇做学徒，就立刻回答了严硕。
“谢谢你，王……”严硕不知道怎么称呼王佳琪。
“你就直接喊我老板吧，”说完，王佳琪领着严硕跟牛犇进了“好味道”的厨房。
“说说看你准备做什么，我去帮你材料。”王佳琪不打算自己出题，而是让牛犇自己选择做什么。
说实话，这种让别人自己选择做什么菜的方式，更加考验一个厨师对自己水平的了解程度，同时也能看出一个厨师到底擅长做什么菜式。
牛犇也知道王佳琪有心要考验自己的厨艺水平，所以态度很是慎重，想了一会儿之后，牛犇就把自己做菜所需的材料告诉了王佳琪。
王佳琪听了牛犇要做梅菜扣肉，也没说什么，“好味道”店内正好有完成这道菜所需的食材，她就去把梅干菜、五花肉以及冰糖等食材拿了过来。
梅菜扣肉这道菜属于客家菜，主料用的是经过腌制晾晒的梅干菜与肥瘦相间的五花肉，还要辅以松仁及冰糖，做工上不算困难，却还是需要考虑切工。
这道菜属于贴秋膘的大菜，完成所需的时间较长，等到了十点半，牛犇才刚好完工。
五花肉被牛犇切成了厚薄相同的几片均匀地倒扣在了梅菜上，最后还淋上了勾好的芡汁。
看到牛犇将菜端上了桌，王佳琪就拿着筷子上前夹了块五花肉试吃。
五花肉走过油之后被绵甜的汤汁浸得彻底，配上梅菜与松仁的醇香，整道菜入嘴不腻，若是再来上一碗香喷喷的米饭，绝对能让人吃得一干二净。
王佳琪是个不折不扣的甜党，所以她对牛犇放入冰糖的量也很满意，另外她看牛犇能将五花肉片得厚薄均匀，就觉得他得刀工着实不错。
牛犇看着王佳琪将五花肉夹入口中，紧张到手心出汗。
严硕站在一旁却没有安慰牛犇，他相信以牛犇的手艺绝对不会通不过考验。
“上色收汁差了点，五花肉上了酱的颜色看起来偏暗。”王佳琪面无表情地评价道。
牛犇瞪大了眼睛，手也不由地颤抖起来。
“不过五花肉片得厚薄相同，刀工不错。”
牛犇的心情就像做过山车一样上上下下，都快吓出心脏病了。
“虽然做法上有些不正宗，不过不妨碍整道菜的味道，以后还需要练练上色的时机。”
牛犇也不知道王佳琪是什么意思，嘴张了张，不敢问自己是不是通过了考验。
“老板同意你来当学徒了。”严硕见牛犇还没明白王佳琪的意思，就向他解释道。
“谢谢，谢谢老板，我一定会好好练习的。”牛犇情绪激动，话都有点说不连牵。
“好了，天也不早了，你们可以先回去了，培训明天开始。”王佳琪见墙上的钟时针指着十一点的位置，觉得自己也该回去了。
听了王佳琪的话，严硕就跟牛犇离开了“好味道”。
对于王佳琪而言，牛犇算是今天的意外之喜了，她本来只是想招个能做烧烤的学徒，却没想到能招到牛犇这样有不错厨艺底子的人。
严硕跟牛犇两人只需要经过系统的培训，厨艺水平就能更上一层楼，到时候“好味道”的分店只需等这两人培训完就能准备开业了。